开云马铃薯，北方常称其为土豆，因酷似马铃铛而得名，也称山药蛋、洋芋、薯仔等。

　　土豆中的卵白质含有18种人体必要的氨基酸，其所含8种人体必须氨基酸的含量和比例合适人体的必要，是优质卵白的绝佳原因。

　　土豆块茎中的维生素含量丰盛，成年人每天吃一个中等巨细的土豆即可餍足身体对维生素C的必要。

　　土豆块茎中含有多种矿物质，每100克土豆含钙8毫克，铁0.8毫克，磷40毫克，又有锌、铜、硒、钾、镁等元素。其它，它照样人类得回铜、钾的精良原因。

　　《神农本草经》中就把土豆列为上品，谓其拥有补虚羸、除邪气、补中益气、长肌肉之效，久服耳聪目明、轻身不饥、延年益寿。

　　中医以为，土豆性平味甘，拥有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等效用，可辅帮疗养消化不良、民风性便秘、神疲顿力、慢性胃痛、闭节疾苦、皮肤湿疹等。

　　此中，土豆补益个性的效用最为出色，对有气虚体现的人，例如少气懒言、怠倦乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面青唇白等，有较好的调节效用，还不妨加强体质，防患疾病。

　　土豆所含的卵白质中，有相当一片面属于黏体卵白质，能防患血汗管编造的脂肪重积、依旧动脉血管的弹性、防患动脉粥样硬化，还能使皮下脂肪省略，避免太甚肥胖。

　　其它，土豆吵嘴常好的高钾低钠食物，很适合高血压患者食用，不只对脑血管有爱戴感化，还可能下降患中风的危险。

　　土豆中的养分因素可防守肝脏和肾脏中结缔结构的萎缩，还能依旧呼吸道、消化道的滑腻。有些科学家以为，多食土豆还可能防癌。

　　取土豆适量洗净，切片用开水烫一下，滴入少量姜汁，适量白糖，逐日配稀饭吃。

　　土豆100克，生姜10克，判袂洗净，切碎，加橘子一个，去皮、核，用纱布绞汁，餐前服1汤匙。

　　将别致土豆捣烂，加适量冷开水挤汁，逐日夙夜各服200～300毫升，连服一个月。

　　用鲜土豆1000克，切成细丝，绞汁，将其浓缩成粘糊状，加倍量蜂蜜，入火再煎，状如贻蜜时收膏，令冷装瓶，逐日夙夜各1匙。

　　成熟、别致、肥大的土豆适量，洗净去皮，捣烂如泥敷患处，表用纱布包扎，隔2幼时换1次。

　　并且开云，土豆的饱腹才气强，脂肪、热量又比米饭低，餍足了减肥人士吃得饱、还不长胖的心愿。

　　据领略，正在前苏联、保加利亚开云、厄瓜多尔等国有名的龟龄之乡里，人们的主食即是土豆。

　　早正在2015年开云，我国农业部就提出把土豆动作农业构造调治闭键替换物，为稻米、幼麦、玉米以表的第四大主粮。

　　《中国住民伙食指南（2016）》推选，成人每人每天摄入谷薯类250~400克，此中席卷土豆正在内的薯类为50~100克。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后依据个生齿味增添适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒移时，列入汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　食用土豆要讲求食用的格式要领，日常来说，凉拌、蒸、煮等格式可能更好地阐明土豆的养分代价。

　　油炸是最不推选的土豆做法，由于这不只会大大擢升摄入的热量，还容易发作丙烯酰胺等无益物质。

　　其余必要指挥的是，正在选购土豆时，应尽量选拔滑腻圆润、色彩匀称、无绿色的鲜薯，不要食用长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的土豆，免得发作中毒。开云它是“地下苹果”体质差血管“老”血压高……都能用它当主食最好