土豆也称马铃薯，不只养分丰裕并且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新时期，则是创造多种美食的紧张原质料。

　　从中医角度看，马铃薯是一种额表好的补气食品，其性平味甘，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。

　　个中，土豆补益个性的效率最为非常，对有气虚展现的人，如有少气懒言、委靡乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面青唇白等症状者，有较好的调治效率。

　　钾元素被称为“人命元素”，它对付支持心肌平常律动、平静血压有紧张用意。并且还能够加强肌肉气力，让腿脚更有力气。

　　天热出汗增加，钾元素也流失急急， 很多人总感到身上没有力气开云，还常常心慌，这或许即是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中名列三甲，对我们维持心脏、控压都有帮帮。

　　良多人不断误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是一般淀粉，结果上，它含有大方的——抗性淀粉。

　　新颖养分学以为，淀粉分三品种型，疾消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以分歧的比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵伙食纤维，它的热量和消化率都对照低。由它做成的食品代庖一般淀粉后，可增进脂肪打发、防卫肥胖，并且更容易出现饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食能够减轻脂肪肝，并下降与肝毁伤、炎症合联的甘油三酯以及肝酶程度。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。并且良多人夏日饮食不妥，生冷、刺激性食品容易导致肠道成效错乱，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌滋永生息，从而改进肠道处境，它拥有双向调动用意，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分价钱开云，与3.5公斤苹果相当，以是法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中紧张的养分因素，下面两个幼技巧，能够削减食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮经管能够行使高温、高压使淀粉充塞糊化后，正在冷藏历程中淀粉分子会爆发“老化回生”，增进抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后按照个生齿味增添适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　效率：土豆泥口感酥软，额表适合白叟和孩子，还能行为必要独揽体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，填补了卵白质和维生素，养分尤其丰裕，是一道简易易做又养分可口的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒一刹，出席汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　效率：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉正好富含矿物质铁。而牛肉缺乏碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不仅能够添补牛肉的缺乏，还富含伙食纤维，能够削减人体对胆固醇的汲取，二者可谓绝配开云。

　　良多人正在吃土豆的时辰，会选取炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，要是你也常常云云吃的话，那可要细心啦！

　　由于土豆自己即是含淀粉的食品，拿它来当主食能够。要是当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。开云时常吃这种主食实力足了体重轻了脂肪肝都变好了关头是它很低贱