6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接收秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，局面地描写了麦子的姿态，根、茎、叶周备，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古板农耕时期，芒种恰是紧急的麦收时节，而正在各样农机唱主角确当下，到了芒种，“华夏粮仓”河南的麦收依然亲密尾声。

　　河南是宇宙幼麦临蓐第一大省，产量约占宇宙的四分之一。河南种植幼麦的史册长远，不但考古涌现了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中记实有幼麦的圆活局面。

　　“甲骨文中的‘麦’字，局面地描写了麦子的姿态，根、茎、叶周备，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物维护及考古筹议专员于成龙博士正在回收记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域首要粮食作物，首要包含幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不但有“麦”字，况且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时期属于商王祖庚、祖甲工夫，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，文籍中一名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”体例。文中又记四时所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲工夫牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例形似。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码依然涌现“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已教育出分歧种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记实，实质拥有较大控造性，此中所载农作物并非当时齐备。况且，咱们现正在涌现的甲骨文也并不完美，商王朝的现实农作物种类该当比甲骨文所载加倍丰饶。咱们目前正在甲骨文中涌现的这些粮食作物，正在河南的旷野考古挖掘中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址收罗到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描述着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，局面极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描述着一簇麦穗，籽粒充满，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以装束美化生计，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的寻常生计。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次涌现“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文纪录及旷野考古涌现，可能确知，我国古板的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵守目前的主流学术概念，寰宇上的第一粒幼麦从西亚开赴，散播到寰宇各地。我国早期幼麦遗存，首要分散正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的再有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足指导戎行收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录证实，年龄战国工夫，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已入手种植宿麦即冬幼麦了，这正在必定水准上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在筹议中，学者们涌现了一个奇异的局面，尽量幼麦很早就入手正在中国种植，不过，前人好似并不热爱吃幼麦。

　　河南省文物考古筹议院筹议员周立刚声明说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习气的蜕变需求一个漫长的历程。再有一个理由和粮食加工技巧相闭，中国早期饮食习气是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感对照糯软主食，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨显露之后，幼麦的食用格式有了蜕变，显露了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不但口感彰彰变好，食用格式也多样化。筹议证实，汉代幼麦正在华夏住户主食中的比例普通推广，固然仍未庖代幼米的主食位子，但其影响依然彰彰可见。到唐宋工夫，幼麦依然成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食理由是多方面的。幼麦加倍是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能彼此填充、济急，所以当局大肆扩展冬幼麦的种植。主粮变迁，不但对中国北方农业古板和人们生计格式形成了深远的影响，也带来了农业临蓐形式、粮食加工格式、饮食烹煮习气等一系列的蜕变，所以由粟到幼麦的主粮变迁看待中国北方社会文明的成长有着深远道理。

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