开云都明了粗粮好，红薯、玉米、糙米时常展现正在饭桌上，本来又有一类食品，被良多人大意了。那即是

　　一个当「肉」吃，另一个能够当「主食」吃。况且吃杂豆，又有少幼年心术和搭配必要多加防备。

　　说起豆，咱们须臾能思起良多种，例如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、花豆、腰豆、豌豆、豇豆、扁豆、鹰嘴豆……

　　伙食纤维能够鼓励胃肠蠢动，革新肠道菌群，让人容易感想到饱，还对安闲血糖、血脂有好处。

　　况且杂豆中钾、镁、等矿物质含量丰厚，例如干红豆中钾含量为 860mg/ 100 g，是幼麦粉的 4 倍开云，稻米的 8 倍；镁含量为 138 毫克/ 100 克，是幼麦粉和稻米的 3 倍[1]。

　　杂豆的卵白质含量固然低于大豆，但氨基酸组成和大豆很相像，必定氨基酸品种齐备，逼近理思的氨基酸构成形式，稀少是含有谷类卵白质中缺乏的赖氨酸，和谷类搭配着吃，能起到很好的卵白质互补效用[3]。

　　杂豆的血糖天生指数（ GI 值）正在 24～50 之间，例如绿豆为 27，鹰嘴豆为 33，属于属于低 GI 食品，远低于大米饭（ GI=71 ）和馒头（ GI=85 ）。

　　用杂豆代替一个人主食，或许升高胰岛素的敏锐性，安闲血糖，下降患糖尿病的危机[1,4]。

　　本来，杂豆的甜头，早就被人涌现了。《中国住户伙食指南》中就推举把杂豆行动每天都吃的「好主食」。

　　《中国住户善创议：谷物每天吃够 200 ~ 300 克，个中全谷物和杂豆 50~150 克，相当于一天谷物（主食）的 1/4～1/3[2]。([2])

　　杂豆中分歧水平地存正在少少抗养分因子，例如水苏糖和棉籽糖等低聚糖等，而人体内没有认识这些低聚糖的酶，进入大肠后这些东西就会发酵认识并产发火体，容易惹起肠胃胀气[3]。

　　别再只通过炎天喝绿豆汤吃杂豆啦，四时皆宜的红豆沙、杂豆粥、春天的蚕豆焖饭、能够蘸蔬菜和卷饼的鹰嘴豆泥、炒菜的时刻提色提味又养分的豌豆……

　　[2]中国养分学会.中国住户伙食指南（2022）[M]. 群多卫生出书社，2022.

　　[3]国度食物药品监视约束总局 中国食物科学工夫学会.奈何吃得更安静——食物安静消费提示 (2016-2017 年)开云这种饱腹还控血糖的康健主食良多人都没吃够（不是粗粮）