开云控糖，一个远大糖友们存在中长期的中心之一。为了控糖，良多人苛肃操纵饮食，把主食调换成了粗粮，存在中尽量避免任何甜味增加剂……然则，有的人会发出疑难——我都用玉米替换米饭了，怎样血糖仍旧不坚固？

　　玉米适口养分，又是粗粮，是良多糖友首选的白米饭替换品。原本，玉米分几种，有的并不适合糖友完整替换主食。

　　原本，口感绵软的糯玉米反而含有较高的支链淀粉，由于糯玉米是糯性食品，软软黏黏的，血糖响应会格表高，就像糯米雷同开云，很容易被消化汲取。糯玉米正在食用后血糖的上升速率比其他谷物疾，并不行辅帮控糖。

　　反而是甜玉米，也便是市道上的生果玉米，固然口感甜甜，然则水分含量高、支链淀粉含量少，升血糖速率较慢，对血糖高者更友谊，是中等GI的食品。但是，甜玉米也有题目，可溶性糖含量较高，此中大部门是蔗糖、葡萄糖、果糖，食用后易使血糖上升，以是只可有局部摄入。

　　真正较为安然的，是曾经成熟的老玉米，可溶性糖含量低，汲取较为慢慢，有帮于抗御血糖乍然升高开云。然则它粗纤维含量太高了，并且口感欠好，并不行完整替换主食，对付肠胃欠好的好友们来说也不适宜。

　　总的来说思要用粗粮替换主食，提倡是不要完整替换，而是一半一半，将粗粮和米饭一齐煮一齐吃。

　　除了正在抉择粗粮替换主食上，容易不期而遇玉米云云“必要注重甄别”的食品，再有良多“伪粗粮”会正在市道上混水摸鱼，让人无法鉴别。

　　粗粮里的伙食纤维才是控糖的症结，能贬抑糖分隔释，让糖分的开释速率远低于细粮，粗粮的降糖成绩也源自于此。而目前市道上格表盛行的“五谷杂粮粉”，本质上便是把粗粮加工成“细粮”，正在磨成粉的历程中会损害部门伙食纤维等微量元素，也会导致其升糖的功用加强。

　　举个例子，燕麦和红豆正在平常煮的环境下，其升糖指数辨别为61和25，然则一朝打成粉末，则会辨别飙升至85和75，这便是损害伙食纤维后带来的“升糖”。

　　市道上百般贩售的“粗粮衍生品”原本也都没有那么健壮。全麦含量极低的“全麦面包”，全麦面粉根基含量都正在30%以下、并不高纤维的“高纤维饼干”含油量极高、香甜美味的“纯自然麦片”，大概增加了良多糖，这些食品最大的功用是满意味蕾而不是满意健壮。

　　粗粮内中的淀粉正在50-60℃的期间会产生糊化，糊化后的淀粉被人体汲取，更容易升血糖。

　　原本，糖尿病饮食便是遍及人的健壮饮食，真正的健壮饮食是养分平衡，不偏食，适合每个另表身体和健壮必要，又能满意个生齿味的饮食。何如食用粗粮，也最好依照这种规则举行。

　　正在寻常存在当当抉择主食时，更提倡专家将粗粮和细粮搭配正在一齐吃，要器重饮食多样化。

　　提倡全谷类以及杂豆类食品的日摄入量操纵正在50~100克，攻陷主食总量的一半或者是1/3更好。同时，抗御专家吃到“伪粗粮”，尽量不要磨粉食用，而是抉择提前浸泡了直接和白米一齐烧饭。

　　其它，粗粮的真正意思不是降血糖开云，而是操纵血糖，粗粮富含伙食纤维，使粮食中的淀粉消化、汲取较慢，从而使血糖升高得较慢。对付良多肠胃不适的糖友，假如不行食用粗粮，完整能够抉择水溶性伙食纤维举动增补，淘汰细粮摄入。

　　[1].李文慧.走出糖尿病饮食误区.家庭医学（下）[J].2011年9期.P21；开云为了把握血糖而将玉米举动主食没想到不降反升？这些“伪粗粮”并担心定你的血糖