开云动作丁香生存探究所的资深嗦粉人，我近来一边嗦粉，一边做了些长远探究。然后发明了一个喜大普奔的奥妙：

　　米粉爽滑开云，土豆粉 Q 弹、红薯宽粉嚼劲一切，绿豆粉丝柔中带硬……各有各的美。

　　狂风吸入一口，Duang Duang 的口感，芬芳的酱汁，霎时激活味蕾。

　　从加工上来讲，无论是米粉、土豆粉，如故绿豆粉丝、红薯粉条，都是妥妥的精造碳水，干粉中 80% 以上都是纯淀粉。

　　别不信，咱用数据措辞。良多粮薯豆子，加工成粉这种更纯的淀粉成品，血糖反映反而还降落了。

　　米粉，红薯粉，土豆粉，本来都是原料浸泡磨粉后，经历成型（熟化）、冷却（冷藏或冷冻）、干燥（烘干或晾晒）造成的。

　　主食中含有富厚的淀粉，煮熟的经过中，淀粉会吸水膨胀产生「糊化反映」。寻常煮的越久越软烂，糊化反映越充塞，也就越容易消化汲取，血糖反映也越高。

　　煮熟冷却的经过中，个别糊化的淀粉会火速阅历「老化回生」。此时淀粉分子有序围绕，酿成褂讪毗连的三维网状凝胶，酿成让人迷恋的 Q 弹口感。

　　机闭更褂讪的老化淀粉，有一个不测的感化：抗酶解才干更强，消化起来更难，对血糖的刺激效益也就没那么厉害。

　　并且，种种粉正在加工经过中，齐全无须加油加糖，干燥后的热量和大米、面粉差不多，比同样是煮一煮就能吃的容易面靠谱多了。

　　现正在又有少许粉，是用粗粮糙米做的，看起来更康健！大师能够像米面一律，买少许红薯粉、土豆粉、龙口粉丝放家里，唾手加点蔬菜鸡蛋煮一煮，即是一锅减肥餐。

　　起早贪黑上放工，能快慰精神的就剩吃了。但吃表卖顾虑不卫生，本人下厨耗时又耗力。

　　正在线 成的消费者每月起码吃一次速食米线/粉丝，消费频次将近赶超容易面了。

　　但跟着食物加工手艺的升级，正在居家烹调高潮的驱动下，当下的速食粉，采用多样，操作单纯，配料一个比一个阔绰。

　　几年前，柳州螺丝粉以天花板级其它味觉印象，掀开了速食粉的商场。现方今，世界各地的地方特点粉屡见不鲜。

　　又有贵州红酸汤粉、南京鸭血粉丝汤、花溪牛肉粉、南宁密友粉……吃一个月能不重样。

　　速食粉把戏多，代价也不贵，配料富厚带肉的通常不到 15，素的或许只须个位数，点表卖都不足起送价。

　　多花几块钱，加一把青菜和豆皮，那不比几十块的轻食好吃多了，还更适合中国宝宝体质。

　　螺蛳粉以表，再掷砖引玉先容几款有特点的粉（越后面的热量越低哦）。大师有啥终年回购的宝藏好粉，来评论区换取一下

　　芬芳的酱汁裹正在 Duang Duang 的宽粉上，激烈保举麻酱嗜好者试一试。

　　切实的鸭血和卤鸭肝、鸭肠，四种口胃可选。或许有一点鸭腥味，有些人会吃不惯。

　　看到这儿的友人，或许正一边流口水，一边心坎暗暗嘀咕：热量好高啊，说好的减肥呢？

　　依据我的探究结果，念不辜负嘴巴又不供养肥肉，除了粉不要全吃完表，又有一件事能让热量能立减 100+ kcal——调味酱包只放一半。

　　别幼看这少吃的几口粉，少放的一点酱料辣椒油，背后本来即是「减肥终归能不行嗦粉」的要害。

　　[4] 王晓培. 以大米淀粉为原料的米线挤压工艺及品格改革的探究[D]. 江南大学, 2017.开云不骗你米粉土豆粉不胖人仍旧减肥主食