开云从中国而来的客家人，正在南方因地造宜主食，将牛肉行动寻常食用的肉类。久而久之，也探求出了很多烹煮牛肉的妙方。

　　鲜牛肉粉18元捞烫的粉面主食里，咱们首推这碗鲜掉眉毛的牛肉粉！牛肉片裹了薄薄的浆，汆烫得很嫩。粉可能选粗细，细粉更吸汤汁，口感也脆弹有嚼劲。（粉干吸汤很速，锺爱喝汤的幼伙伴倡议攥紧饮汤）原汤鲜甜平淡，加上一点蒜蓉辣酱，就变得咸香浓重，也别有一番韵味。

　　牛肉兜汤15元兜汤也是客家幼吃里的典中典，笑趣是“端着喝的汤”，日常分为“猪兜”和“牛兜”两种。（也有说法是“兜着卖”的笑趣）肉羹拌入调味料和芡粉抓匀，再用开水烫煮，汤鲜肉嫩，也是下饭的一把好手。

　　永定芋子包（5个/10分钟）15元这道算得上是福修系客家菜里的“大明星”了，软糯韧性的表皮险些可能拉丝，咸香油润的肉馅，揉入了菌菇的笋的香甜，有嫩有脆，口感和香味都异常富厚开云！“我好饱啊，但我照旧多吃了两个。”我只可说——芋子包的诱惑，实正在无人能敌！

　　✨除了常例的粉面、套餐饭等职责餐和幼吃设备，这家店另有一道菜单上找不着、只可找老板提前预定的荫蔽王者——水煮牛肉！

　　水煮牛肉108/138/168元说真话，第一次见到把荫蔽菜单做成招牌菜的！他家的水煮牛肉有幼、中、大3种规格，大份恰好够4个别吃。肉质极嫩，入口时像坐滑滑梯相同。辣度不高，可是香味很富厚，还带有微微的椒麻感，令人餍足。（如需求重辣可能跟老板说）搭配的素菜种类也不少，特别是软糯的土豆片，吸饱了汤异常好吃。

　　▪️店名：张智玲客家幼吃人均：20-40元地点：厦门墟市美区集源途集美区试验幼儿园(集美学府SOHO东南)东门东侧约30米⏰交易年华：08:00-21:00傲客私费试吃第2690家尝鲜评级通过第895家开云主食起猛了对客家幼吃上头了