开云要说豪宕粗犷，海边人并不亚于山里人，金贵海鲜，哪怕黄鱼、河豚，都可能剁块家烧。要说物尽其用，海边人也要记上一笔，黑乎乎的墨鱼汁，便可能捣胀出各样舌尖上的鲜味。

　　大海中，墨鱼老是随身带领遮盖器材，受到惊吓或碰到劲敌，利索地喷出一大团墨汁，宛若扔下一颗烟幕弹，把水搅浑后，可能借机脱身。

　　曩昔状貌一局部常识高，就说是满肚子墨水，墨鱼也是满肚子墨水，藏正在墨汁袋里，方便不示人，可见城府之深。剖杀墨鱼时，用铰剪剪破墨汁袋，黑乎乎的墨汁就会流出来，沾得满手墨。有时不幼心主食，还会溅得随地都是，东一点西一点，貌似淘气学生把墨水甩到白墙上。

　　老家有俗话，污搭污开云，墨鱼笑鲑蛄。有五十步笑百步的笑趣。墨鱼与鲑蛄，都有玄色的墨汁，无非巨细各异，墨量分歧。唯有菜鸟才会把墨汁当污水，道行深的老鸟都明确，黑乎乎的墨汁是个宝，富含卵白质，再有各样氨基酸和微量元素。墨汁哪舍得倒掉，上色做成各样美食。

　　原汁墨鱼浙东最是常见，整只墨鱼加水卤煮后，以墨汁上色，漆黑晶亮。装盘时，斜切成环条圈状，拼成整只。前些日子，正在上海的樾鲜餐厅吃过一道原汁墨鱼，滋味不俗。餐厅面临滚滚黄浦江，主打台州菜，天然有乡里常见的原汁墨鱼菜，这墨色是夏季雷雨来之前的乌云压城，是山色空蒙水亦奇的水墨江南，干、湿、浓、淡，各有变更。香气芳香，有嚼劲，吃怡悦犹未尽。

　　再有墨鱼腊肠。墨鱼腊肠是腊肠界的爱马仕，墨鱼肉和少许的五花肉、墨鱼汁掺和，打成肉泥，加极少事先切好的墨鱼丁，到场糖、盐等调味，灌进肠衣中去，用线一段一段扎起，放水中煮熟，捞出晾凉即可，可能煎着吃，也可能切片吃。皮相黑亮，口感鲜甜。

　　墨汁鱼丸是另一种鲜味。黑乎乎的一颗颗，看上去像是武林妙手用的暗器，又像是某种有神力的药丸，吃了一丸还思再来一丸。

　　前不久我回了趟老家，正在黄岩的龙宴尝到一道甜食，叫黑珍珠。黑亮的一颗颗，葡萄巨细，龙宴是金梧桐二星，正在江湖上名声不幼，正在菜式上独树一帜，常能给人惊喜，这黑珍珠原来是墨鱼汁榴莲，味醇香浓，这创意令人叫绝。

　　还吃过墨汁脆香乳鸽，黑乎乎的，侘傺乳鸽实在要化身乌鸦。至于墨汁豆腐，加了墨汁，有了玄色案底，豆腐再也不行称本身是洁白出身。

　　海边有各样墨鱼汁打底的主食，墨鱼汁一点染，就带上大海的气味，海边人明白深谙个中的妙处。再有墨鱼汁海鲜饭，海鲜的甜蜜，烩饭的香浓，加上黑亮的墨鱼汁，内里有我乡里风起潮涌的滋味。黑墨激励的黑旋风仍然包括餐饮界，日本有墨鱼汁炒饭、意大利有海鲜墨鱼汁意面开云、美国有墨汁汉堡，一口下去满嘴黑。

　　乔村二十八道有墨色流沙包，是一道奇妙的墨鱼汁点心。乔村二十八道的掌门人不姓乔，姓叶，姐姐叫她幼乔，我称她为乔娘子。

　　乔娘子很雅致，做的点心名字也雅致，黑松露野菌胶、雪燕桃胶、樱桃红酒鹅肝、盛夏的果实，色香味皆佳。樱桃红酒鹅肝里，肥嫩的鹅肝酱变身为玲珑可儿的红樱桃，蘸点葡萄汁和巧克力酱，肥鲜香浓，入口即化。黑松露野菌饺，光后剔透的面皮里有鲜香的菌菇，上面加了些鱼子酱，凉速爽口。最妙的是盛夏的果实，樱桃、杨梅、牛油果……玲珑剔透，可堪把玩，让人不忍下箸，咬一口，才知竟是鹅肝、虾球、三文鱼的组合。

　　墨色流沙包的名字，有对面而来的江湖气味。“流沙”二字，有三分动感，咬开松软细腻的黑皮，金色的咸蛋黄馅果真正在活动，宛若火山口的岩浆，坊镳要流淌出来。芳香的奶香，沙沙的口感，加上甜咸交融的滋味，松软筋道的面皮上淡淡的墨鱼香，是春江月夜，海浪初起的气味。墨色流沙四字，让人思到“雪满流沙静，云重太白低”，端的是风漂流漫。美食要有嘉名，如许才两两适当。正如一把碧血剑，碧血剑三字，是豪杰主义和浪漫主义，而黑血剑就只剩下血腥和可怕。一只漆黑的流沙包，叫玄色甜包失之普通，用“墨色”二字作前缀，既写实又写意。

　　正在网上也下单过几次黑金流沙包，玄色的表皮上几抹金帛，卖相很美，却多是食用植物炭黑粉上的色，海边人家的墨色流沙包是以原味墨鱼汁和的面粉。美食的味道，差一分，乾坤大分歧。开云污搭污墨主食鱼笑鲑蛄