开云传说豆类能够取代主食吃，像嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆极少豆类都能够用作主食吃，由于这些豆类不单水分齐备，况且富含维生素、炊事纤维等多种养分物质。

　　比拟于大豆，杂豆供给更多的碳水化合物，是以被看成主食看。把杂豆行动主食确实是有许多好处，比拟于精米白面，杂豆正在供给碳水化合物的同时带来更多炊事纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反响比精米白面低不少。

　　其余，豆类富含谷物卵白中所缺乏的赖氨酸（必定氨基酸之一），和谷物一道吃，还能起到互补影响，抬高谷物卵白质愚弄率。

　　豆类含有谷类卵白质中所缺乏的赖氨酸，于是，将豆类（越发是大豆）与谷物搭配，对改革免疫效力、骨骼康健，乃至皮肤和头发康健，都吵嘴常有帮帮的。

　　豆类的血糖反响要远远低于谷物，这是因为除了淀粉除表，它另有多量的低聚糖和炊事纤维。

　　低聚糖无法正在幼肠中被消化和愚弄，正在增补饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它能够和大肠中的微生物发作影响，改革肠道菌群。

　　炊事纤维也有着饱腹而不增肥的相像影响，能改革便秘，还对低浸血脂、掩护血管格表有帮帮。豆类中的植物甾醇也能够角逐性地压造胆固醇的罗致。

　　除此除表，豆类中自然含有极少酶压造剂，能够低浸消化酶的活性，也是有帮于把持餐后血糖的。

　　常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量突出，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆炊事纤维含量最高，镁也是第一。但差异也不大，换着吃或者混着吃更好。

　　杂豆中的极少豆子，像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，因为它们淀粉含量较高，同时富含炊事纤维、B族维生素等养分物质，是能够代庖局部主食的；

　　毛豆属于大豆类，并不倡议当主食吃。但它有豆类蔬菜的养分价格，毛豆中的卵白质、脂肪、矿物质微量元素等养分价格还吵嘴常丰裕的；蚕豆、豌豆属于杂豆，比拟于大豆，它们能够供给更多的碳水化合物，是以比拟适合取代局部主食。

　　吃豆类食品将豆子（干豆）满盈浸泡6~8幼时开云，能够削减豆子里的酶压造剂，也就能够缓解吃豆子胀气的情状。

　　遵循《中国住民炊事指南》中的倡议，谷类食品每天要吃到200~300克，个中全谷物和杂豆为50~150克，其余还倡议吃50~100克的薯类食品。

　　倡议少吃这些主食：削减精白米面的摄入，那就得少吃白米饭、白馒头、白米粥，尽量少吃种种加工的碳水类食品，譬喻饼干、薯片、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包、油条、油炸糕、年糕等食品。

　　这些食品不单热量高，GI（血糖天生指数）也比拟高，譬喻油条的能量格表高，每一百克供给能量有388大卡，GI值也有75，这可比大米粥的GI都高，属于高GI食品了。

　　譬喻，谷豆搭配，可正在面粉中参预豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，养分会更通盘。

　　烹调体例倡议以蒸煮为主，少吃多油、多盐、多糖的主食，如油条、椒盐花卷、糖油饼等。

　　1.比拟于精米白面开云，杂豆正在供给碳水化合物的同时带来更多炊事纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反响比精米白面低不少；

　　2.豌豆的B族维生素含量突出，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆炊事纤维含量最高，镁也是第一；

　　3.如此吃主食：削减精白米面的摄入，鞭策多人正在平日炊事中摄入杂豆类的食品；开云这类食品当主食有不少益处……