开云传说豆类可能代替主食吃，像嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆少少豆类都可能用作主食吃，由于这些豆类不单水分齐备，况且富含维生素、炊事纤维等多种养分物质。

　　比拟于大豆，杂豆供应更多的碳水化合物，因此被作为主食看。把杂豆行动主食确实是有许多好处，比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多炊事纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反映比精米白面低不少。

　　其余，豆类富含谷物卵白中所缺乏的赖氨酸（必须氨基酸之一），和谷物一道吃，还能起到互补影响，抬高谷物卵白质操纵率。

　　豆类含有谷类卵白质中所缺乏的赖氨酸，因而，将豆类（加倍是大豆）与谷物搭配，对改进免疫功效、骨骼健壮，以至皮肤和头发健壮，都黑白常有帮帮的。

　　豆类的血糖反映要远远低于谷物，这是因为除了淀粉以表，它尚有大批的低聚糖和炊事纤维。

　　低聚糖无法正在幼肠中被消化和操纵，正在填补饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它可能和大肠中的微生物产生影响，改进肠道菌群。

　　炊事纤维也有着饱腹而不增肥的好似影响，能改进便秘，还对低落血脂、保卫血管极端有帮帮。豆类中的植物甾醇也可能逐鹿性地箝造胆固醇的接收。

　　除此以表，豆类中自然含有少少酶箝造剂，可能低落消化酶的活性，也是有帮于左右餐后血糖的。

　　常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量优异，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆炊事纤维含量最高，镁也是第一。但差异也不大，换着吃或者混着吃更好。

　　杂豆中的少少豆子，像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，因为它们淀粉含量较高，同时富含炊事纤维、B族维生素等养分物质，是可能替代个别主食的；

　　毛豆属于大豆类，并不提倡当主食吃。但它有豆类蔬菜的养分价钱，毛豆中的卵白质、脂肪、矿物质微量元素等养分价钱还黑白常富厚的；蚕豆、豌豆属于杂豆，比拟于大豆，它们可能供应更多的碳水化合物，因此比力适合代替个别主食。

　　吃豆类食品将豆子（干豆）宽裕浸泡6~8幼时，可能删除豆子里的酶箝造剂，也就可能缓解吃豆子胀气的环境。

　　遵循《中国住民炊事指南》中的提倡，谷类食品每天要吃到200~300克，此中全谷物和杂豆为50~150克，其余还提倡吃50~100克的薯类食品。

　　提倡少吃这些主食：删除精白米面的摄入，那就得少吃白米饭、白馒头、白米粥开云，尽量少吃各样加工的碳水类食品，譬喻饼干、薯片、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包、油条、油炸糕、年糕等食品。

　　这些食品不单热量高，GI（血糖天生指数）也比力高，譬喻油条的能量极端高开云，每一百克供应能量有388大卡，GI值也有75，这可比大米粥的GI都高，属于高GI食品了。

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