开云正在图片中的主食收拾中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的周到养分拨比，再通过最先辈的3D打印技艺变成种种式样，奇异地将咱们最闲居的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们此日作品的主角——MOODLES。

　　GGV投资札记是GGV纪源资金合于投资、贸易、科技的所见所闻所思，考虑合于寰宇的一起。

　　本期GGV投资札记，讲述创业公司MOODLES盼望用科技技艺改良守旧食物工业的发展过程。

　　MOODLES创造于2021年7月，创始人朱沛然是西湖大学原料工程科学院博士，主研尖端3D打印技艺，硕士结业于美国马萨诸塞大学阿莫斯特分校机器工程专业。朱沛然创立MOODLES的初志，是一个笑趣的学霸思要通过自己所长改良膳食的故事。

　　2020岁首，新冠疫情发作，世界各地都面对地区封闭的逆境，而就正在这短短的韶华中，一个笑趣的思法展示正在西湖大学。彼时还正在西湖大学攻读工程科学院博士的朱沛然，由于无法进入学校而孤单住正在校表的公寓中。这时间他呈现，必要每天为己方烹调并连结壮健的饮食习性很坚苦，而正在疫情下，表卖也无法送至，有没有更好的治理手段？他起源了己方的搜求。

　　正在图片中的主食收拾中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的周到养分拨比，再通过最先辈的3D打印技艺变成种种式样，奇异地将咱们最闲居的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们此日作品的主角——MOODLES。

　　从食物源流的改进，跨界的3D打印技艺与养分学、食物工业的圆满连接，塑造了MOODLES壮健又科技感齐备的产物；开朗的墟市，思考绩熟的GTM战略，与年青、热心、精通的团队，给予了MOODLES成为下一代食物行业的新星的潜力。

　　疫情功夫做饭的历程中我呈现，本来中国人以米饭、面条等守旧主食为主的饮食组织是有弱点的。

　　从中国的饮食组织中来看，主食占了很大的比重，连接多种食材和繁杂的烹调体例后，它显露多为高碳水、高油脂、高盐的形式，乃至于导致良多人身体也会展示“三高”的不壮健形式，也即是高血糖、 高血脂 、高血压。

　　固然烹妥协摄取很便当，可为人体发生洪量的能量，不过此中的卵白质、脂肪占比不高，倘若每天以碳水为主食，简单地摄入洪量米面的话，长久会倒霉于身体壮健。

　　本来近几年来，有良多新的食物观点和品类展示，譬喻正在欧美很受接待的“superfood”，囊括奇亚籽、鹰嘴豆、椰子油等，不过这些食物存正在于逐日饮食中的比例至极幼，正在中国不长短常容易获取。

　　别的因为食材自身特征的束缚，这些“superfood”的食用体验并欠好，人们会以为是“有养分但欠好吃”。这也直接导致这些高养分的食物并没有正在国内消费墟市取得很大的墟市份额。

　　咱们还测试了良多其他计划，但结果呈现，倘若遴选沙拉、燕麦片、能量棒等养分拨斗劲为科学的代餐类食品，不太适合万世国人的饮食习性，食品带来的味觉餍足感也不强，不是守旧界说的“吃了一顿饭”，饱腹感也不显著；倘若己方来烹调一日三餐，按卵白质、维生素等轨范的养分拨比来打定肉蛋奶、蔬菜、生果，维生素养雄厚且甘旨好吃，但挥霍的韶华和精神并不适合摩登人的存在强度，争持云云的壮健习性形成了困难。

　　咱们就正在思，能不行缔造一种体例，能同时保障食品更好吃、更壮健、更便捷？譬喻，以肉类取代米面主食，让卵白质成为主食，再合意搭配好烹调的蔬菜和生果，云云能敏捷改良守旧饮食组织，并能被多人所回收。

　　其杀青正在的大陆消费者，对付饮食的壮健属性的需求越来越高，更加是Z时期的年青消费者，人们会更眷注食物的因素标签，会去看一当作分表和壮健食材的配比。消费者们不但要餍足对付身体壮健的根基需求，更必要有养分、适合饮食习性的消费品。

　　是以，咱们盼望从新界说新一代的“super food”，标的是盼望也许超越现有的养分体例的食品，去缔造出一款全新的壮健食物。

　　我思到了己方之前深耕多年的3D打印技艺。因为自己的工程布景身世，我正在3D打印的工艺进取行过至极多搜求，从事3D打印的探究办事有7年韶华，正在3D打印每一个范围的分歧宗派和分歧利用墟市目标，我都做过深化的探究和调研，正在美国留学功夫也学到良多光刻目标的技艺，并与生物技艺举行连接。

　　而基于生物学探究布景的经验，回国后我先正在骨科的3D打印范围做探究，之后正在西湖大学厉重的目标即是将3D打印技艺和生物创设技艺举行连接和践诺，去做少许仿生的人体机合，正在总共研发历程中咱们做的事项，即是聚焦于生物原料体例的拓荒，并缔造出更多可能用来3D打印的原料体例，并将3D打印技艺连接利用到医疗场景中。

　　正在以前的伏案探究与实习室办事中，咱们仍然对3D打印技艺的每一个技艺范围细节都至极熟谙并操纵中枢技艺。

　　守旧的3D打印工艺是基于丝材的挤出并连接运动平台的积聚来变成三维组织，通过对新型原料的拓荒和3D打印喷头的组织和性能的打算，咱们治理了良多3D打印正在工业化利用场景中的瓶颈，譬喻说较少的原料体例、打印服从不上等等题目，为此，咱们还特意打算研发了多种高通量的3D打印喷嘴，去保表明现高效的、工业化的3D打印，而这一点，是高效坐蓐的历程的根基条件。

　　倘若也许将3D打印云云的高精尖技艺下浸，变玉成新的食物治理计划来治理更大的赛道、更大的墟市所面对的题目，这会给社会带来接续且浩大的影响力，也可能利用到大范围的工业化坐蓐去和食物工业举行连接。

　　而我的发展布景会让我对贸易自然敏锐——我父亲已经也是工程师，之晚生入创设业创立企业，工程本领与贸易本领连接带来的很大的贸易获胜。别的，我已经正在大学功夫举行过创业测试，从零到一充满挑拨的历程、能通过产物与计划打算治理用户痛点的本领让我至极有收获感。

　　与此同时，我还碰到了一拍即合的圆满创业伙伴——薛思雯。薛思雯是南京农业大学食物科学的博士，后又去康奈尔攻读了养分学的博士，对付食物中养分学的探究、工业食物的研发都有很浓厚的履历。薛思雯正在西湖大学访学功夫，我和她交换颇多，咱们都对用3D打印技艺与食物行业的连接所能带来的彻底的食物改进力发生了浩大的热心，是以很速断定创业将梦思付诸实际。

　　思要食品壮健、甘旨、烹调便当省俭韶华，本来并不是一件容易的事项。同时餍足这三点需求，正在过去的技艺看来，是一个不不妨实现的三角。

　　究其由来，一方面食物行业万世往后探求工业化、范围化，愿望正在每条坐蓐线上杀青更大的产能和服从，但固定且高效的坐蓐线难以做良多柔性的改进。另一方面，食物行业正在总共科学范围属于相对陈旧和掉队的行业，很少有真正先辈的科学技艺真正的进入这个行业做少许改进——守旧食物提供的整套链道欠缺新的技艺进入，欠缺愈加柔性的创设，欠缺将来针对消费者性情化需求的新型食物的产物拓荒以及少许底层技艺改进和工业形式的改进。

　　而跟着社会的发扬和人们存在水准的延续降低，将来的消费者对付食物的需求必然会朝着更性情化、更新迭代速率更速的目标发扬，目前的食物工业很难餍足将来的需求。

　　但最吸引人的是，这一行业自然地与每一部分的存在息息相干，倘若行业能展示少许技艺改进，将撬动浩大的墟市，发生深远的影响。我对这一墟市抱有猛烈的决心。

　　咱们MOODLES的主打产物定位是「分子主食」。之以是思正在主食的种别进取行技艺改进，一方面是为了适合大局限消费者的饮食习性，另一方面主食也是每部分闲居存在中至极高频消费的食物，墟市空间至极开朗。

　　分子收拾通常展示于米其林餐厅中，方便来说，即是「所看非所吃」，不妨用户看到的是一颗蛋黄，而这个蛋黄实践上是用芒果做成的。

　　但MOODLES所拥有的3D打印技艺，则会大大低落分子收拾的本钱和造为难度，能供职更多的多人消费者。

　　起首，MOODLES会遵循分歧的养分因素需求，举行养分组织的配比，比如一个20岁年青人的主食组织会起首遵循他所必要的养分因素来举行盘算推算与配比。

　　第二阶段，MOODLES会周到打算食材体例，与养分因素举行圆满的成婚，卵白质可能由鸡胸肉、牛肉、猪肉、鸭肉等少许列肉成品组成，碳水可能由米粉、幼麦粉等组成，维生素可能由胡萝卜、西蓝花等组成。特地是针对分歧的人群，也可能举行分歧的打算，比如针对有美容瘦身需求的白领女性，可能补充玻尿酸、伙食纤维等因素。

　　当养分因素与食材打定完结后，3D打印技艺退场。分歧的3D打印喷嘴能将食材以分歧的式样圆满地打印出来，不管是米饭、刀削面、宽面，如用意大利面、通心粉，都可能圆满地复刻显露。用户正在运用MOODLES产物时，也可能十足依照己方习性的配方与门径举行烹调。

　　正在食品的口胃上，MOODLES也做到了很好的两全。很多投资人正在测试完MOODLES的产物后，都对MOODLES的口胃拍桌赞叹。

　　总的来说，MOODLES使用3D打印技艺和养分学交叉本领，以降低消费者卵白质摄入量为起点，运用高品德的动物卵白并连接分歧食材去拓荒的平衡宏量养分素的产物配方，以高养分、高服从、低本钱、性情化定造的体例，筑造出极具创意、咱们至极熟知的主食产物，让用户正在烹调、食用熟谙的食材时，险些无感地取得一共必要养分素，壮健且甘旨，而且利用到闲居饮食的场景。

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　　现正在一提到壮健食物，公共很容易思到的是代餐的奶昔、卵白棒，以及鸡胸肉、沙拉等，这些本来并不适合中国人的饮食习性。大局限的中国人尽管是年青人，公共如故习性于一日三餐吃主食形式的食物。倘若MOODLES可能正在公共最高品消费的主食形式中，举行养分因素的重构和改进，那便会具有接续且虔诚的客户。”

　　同时，现正在养分学会夸大愈加多元化的饮食，正在闲居的饮食中避免仅摄入简单的食物，譬喻大无数中国度庭中一日三餐的主食是以米饭为主，再搭配少许简单品类的蔬菜和肉成品。但人举动一个杂食动物，咱们应当要去主动摄入更多分歧形式食物。

　　遵循现代养分学大数据，本来每部分的养分需求也是动态改观的，咱们从中呈现有至极多可能细分的墟市，这些值得像咱们云云的一家创业公司去餍足他们性情化的需求。

　　咱们洞察到食物墟市中急需新的技艺、新的产物去举行推翻式的改进，这即是MOODLES正正在做的事项——MOODLES最大的特征是给予了壮健食品的新认知，咱们盼望正在治理新时期消费者对付养分的诉求、供应养分密度更高的产物的同时，去接续地探求为客户给予味蕾的体验。

　　MOODLES的创筑是针对现正在的中国的食物工业技艺和家产形式的改进——总结一下，起首咱们通过3D打印技艺去圆满治理了正在总共食物创设以及供应链中对付柔性定造化的本领的需求。其次，咱们将养分学和摩登的分子收拾云云的技艺举动咱们的原始原料的提供和措置的造备计划，去粉碎食材自身物理畛域的束缚，正在食品中去融入更多的食材体例。

　　咱们盼望将来会渗出到每一个家庭餐桌中主食形式的替换，也可能做到餐厅内里的主食的花式替换。同时保障出品速食和预造菜，以是咱们的消费场景和利用场景会利用到人们闲居饮食和餐饮行业中。

　　正在走向墟市的历程中，MOODLES会先以to B的花式，从中高端餐饮连锁和容易店渠道入手，着眼于着重壮健的年青人群。

　　对这群标的人群来说，变成壮健的饮食习性，眷注食品的养分因素拨比，合切食品的质地与品德等仍然成为至极坚实的见解本原，MOODLES所必要举行的墟市哺育本钱会很低。

　　而产物起首与to B的相干平台互帮，可能敏捷地将MOODLES更壮健、更科技、更笑趣的产物形式和理念转达给这些中枢的消费人群。

　　正在全部与to B平台的互帮体例上，MOODLES一方面可能做到遵循B端商家的需求举行性情化的定造，不管是养分因素的配比、食品的组成因素，如故食品的熟度、食品的式样，这便于正在大大擢升B端产物灵敏度的同时，也能成婚B端的本钱需求。

　　另一方面，因为MOODLES的产物正在筑造的服从上至极高，B端的筑造家无需改良任何已有的烹调配方和花式，方便地把MOODLES的产物举动闲居可见的原原料即可举行筑造，切换本钱至极低，也不会影响食品的口胃。

　　正在产物积蓄了必然的着名度和美誉度，以及获得中枢的用户群的通俗相信后，咱们打算举行人群的破圈，治理守旧人群对付饮食的分表需求。跟着中国逐步步入老龄化社会，越来越多的中青年人会缓缓变老，身体的行径本领低落，代谢本领低落，长久碳水的饮食习性会成为他们壮健上的担任，此时对付壮健的主食需求会延续增进。

　　另一方面，糖尿病等少许对饮食组织有恳求的人群也有浩大的壮健饮食需求。遵循统计，截至2021年11月，我国成年人糖尿病患病率约为12.8%，患者人数约1.3亿。MOODLES所研发的改进壮健主食产物实践上面临着通俗的需求、开朗的墟市。

　　正在坐蓐侧，MOODLES也具有着难以撼动的中枢本领与壁垒。守旧的消费品公司，必要依赖成熟的食物工业治理分歧合节的坐蓐，而MOODLES从食物的打算坐蓐到范围创设，都是由己方全链条实现的。MOODLES不但正在食材的配方体例上做了洪量的深度实习和探究，还运用了最尖端的3D打印技艺、增材创设技艺等新型的加工工艺，创设技艺层面的壁垒至极之高。

　　与此同时，MOODLES的供应链本领也至极结壮。正在贸易旅途的历程中，最终断定消费品是否能成为一个大的单品，是否能惹起真正的长久复购，除了品德改进，第二个很紧张的身分则正在于供应链的褂讪性和可控的本钱。MOODLES仍然将自己的供应链打磨完整，一共的坐蓐链道都仍然十足买通，目前也正在维持己方的工场。当工场维持实现后，MOODLES可能十足全链条地坐蓐创设，以及向墟市范围投放产物，同时本钱也会获得很好的负责。

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